DESCRIZIONE
E’ un vino dal colore giallo dorato intenso con leggero tono ambrato, ha un bouquet lungo che ricorda l’albicocca passita, la confettura, i datteri e i fichi. Molto intenso,  al gusto si presenta dolce, ampio, morbido ma con una vena acidula che imprime freschezza, con retrogusto caratteristico dei vini muffati. Ottimo con i formaggi erborinati o il fois gras, ideale come fine pasto accompagnato ai desserts.

AGRICOLTURA
I sesti di impianto sono abbastanza ridotti (2 m x 0,85) per limitare la produzione di ogni singola pianta.
La forma di allevamento è a spalliera con potatura guyot, la quale impone il rinnovo annuale del capo a frutto. Il terreno è concimato ad anni alterni con concimi organici compostati e lavorato meccanicamente.

AFFINAMENTO
Uve vendemmiate con 6 interventi in campo, man mano che le uve sono maturate grazie all’azione della botrytis cinerea, sono vinificate con breve macerazione, mosto refrigerato e pulito per decantazione statica. Fermentazione a temperatura controllata e con lieviti selezionati.